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提取濃縮設(shè)備加工牛奶的流程

更新時(shí)間:2018-08-22      點(diǎn)擊次數(shù):2014
   提取濃縮設(shè)備加工牛奶的流程
  牛奶乳制品行業(yè)的濃縮設(shè)備使用膜分離技術(shù)已經(jīng)非常成熟。目前幾乎所有的乳制品加工廠工業(yè)化已經(jīng)采用反滲透和超濾裝置處理液體脫脂牛奶和乳清,特別是使用提取濃縮分離處理技術(shù)乳清濃縮蛋白形成了大規(guī)模的生產(chǎn)能力。
  牛奶濃縮設(shè)備使用膜分離技術(shù)用于乳制品加工可以降低能源消耗,減少廢水污染和副產(chǎn)品的綜合利用等,特別是提取濃縮分離處理的回收,可以產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
  膜技術(shù)在乳品工業(yè)中主要用于:牛奶濃縮。乳清脫鹽。牛奶的組分分離。廢水處理同時(shí)回收蛋白質(zhì)。濾除牛奶或乳清中的細(xì)菌等。
  超濾濃縮脫脂乳和乳清液的加工流程如下:
  脫脂乳或乳清—預(yù)處理—超濾—脫鹽—蒸發(fā)—噴霧干燥—成品—包裝
  奶酪生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝是在脫脂乳中加入發(fā)酵劑和凝乳酶后再進(jìn)行混合和凝固,在此過程中會(huì)有25%的乳清蛋白從凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超濾(UF)濃縮脫脂乳,大部分乳糖可透過膜而被除去,大部分乳清蛋白被膜阻留在濃縮乳中,從而提高奶酪產(chǎn)量和質(zhì)量。其基本工藝如下:
  脫脂乳—預(yù)處理—超濾—濃縮液—加發(fā)酵劑—奶酪制造—奶酪
  反滲透(RO)法濃縮可去除60%以上的水分,可將牛乳的固形物含量由原來的8%提高到22%,而固形物的透過率只有0.15%~0.2%。脫脂乳濃縮采用溫度30~50℃超濾,可將脫脂乳濃縮到固形物3~4倍,通過稀釋過濾除去乳糖和鹽分后,可得到蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%的脫脂濃乳,然后進(jìn)行干燥,可節(jié)約大量的能源。

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